Что происходит с ценами на курицу и чего ждать до конца 2026 года
Рынок мяса птицы в 2026 году ведёт себя непредсказуемо: резкий летний скачок сменился коррекцией в опте, а розница при этом продолжала дорожать. В августе ситуацией заинтересовалась ФАС. Разбираем, что произошло и на что закладываться до конца года.
Летний скачок: плюс 16,5% за полтора месяца
В конце весны средняя по России цена тушки цыплёнка-бройлера составляла 193 рубля за килограмм. К 6 июля она достигла 231 рубля — рост на 16,5% по данным Национального союза мясопереработчиков. Куриное филе прибавило почти треть: с 300 рублей в конце мая до 410 рублей за килограмм (Фонтанка, 9 июля 2026).
В Санкт-Петербурге движение было ещё резче. С марта по начало июля тушка курицы в мелком опте подорожала на 36,2%.
Почему это произошло
Главная причина — сокращение производства. В июне выпуск птицы на убой сельхозпредприятиями снизился на 5,8% год к году, до 526,8 тысячи тонн, следует из данных Росстата (Коммерсантъ, 2 августа 2026).
Сокращение стало следствием слабой ценовой конъюнктуры 2025 года: часть предприятий уменьшила закладку инкубационного яйца и снизила загрузку площадок. Добавились вспышки высокопатогенного гриппа птиц в Краснодарском крае и Ростовской области в начале года (Коммерсантъ, 7 августа 2026).
Ещё один фактор — запасы замороженной курицы, которые сдерживали цены в первом полугодии, к июню были исчерпаны.
Август: коррекция в опте, но не в рознице
В конце июля рост сменился снижением. За две недели тушка бройлера потеряла 6,3% и опустилась до 222 рублей за килограмм. Причины — выход на рынок мелкой птицы и сокращение рациона откорма, которым производители пытаются сэкономить.
Важный нюанс: коррекция затронула только опт. В рознице за тот же месяц курица подорожала на 8%. По данным Росстата, в июле охлаждённые и замороженные куры прибавили 9,28% к уровню декабря 2025 года, причём почти весь этот рост пришёлся на один месяц.
ФАС проверяет обоснованность цен
12 августа Федеральная антимонопольная служба направила крупнейшим производителям мяса птицы и говядины запросы об объёмах производства, отпускных ценах, себестоимости и рентабельности продаж. Производители должны объяснить причины повышения цен с начала года (Ведомости, 12 августа 2026).
Поводом послужило то, что более тридцати поставщиков почти одновременно уведомили клиентов о повышении отпускных цен — вплоть до 35%, используя схожие формулировки.
При этом у производителей есть аргументы. К середине 2026 года средняя рентабельность в птицеводстве снизилась до 6–7% при нормальном для отрасли уровне около 15%. Давление оказали затраты на корма, логистику, топливо, ветеринарные услуги и обслуживание кредитов (Профиль, 12 августа 2026).
Чего ждать до конца года
Прогнозы расходятся. Часть экспертов считает, что ценовые максимумы рынок в этом году уже прошёл и стоимость будет мягко снижаться. Однако низкая рентабельность не стимулирует производителей наращивать объёмы — а значит, предложение расти не будет, и курятина может снова начать дорожать.
Экономист Алексей Зубец ожидает плавного роста цен на мясо птицы на 10% к концу года. Основные драйверы — подорожание электроэнергии и рост зарплат на предприятиях-производителях (RZN.info, 7 июля 2026).
Отдельно стоит отметить рост волатильности. Показатель колебания цен на куриное мясо вырос с 1,74% в 2025 году до 2,12% в 2026-м, а для куриного окорочка — почти вдвое, с 0,58% до 1,06%.
Что это значит для закупщика
Рынок перестал двигаться предсказуемо. Цена может вырасти на 16% за полтора месяца и откатиться на 6% за две недели — и оба движения происходят внутри одного квартала.
В таких условиях выигрывает не тот, кто угадал момент, а тот, кто работает с поставщиком, готовым зафиксировать цену на объём и держать товар на складе. Разница между покупкой на пике и на спаде по вагону курицы измеряется сотнями тысяч рублей, и предугадать её никто не берётся.
ГК «Альфа Мит» фиксирует цену при оформлении заявки и держит постоянный остаток по курице на складе в Санкт-Петербурге. Актуальный прайс отправляем в течение 30 минут в рабочее время — оставьте заявку, подскажем, какие позиции сейчас выгоднее.
Данные приведены по состоянию на середину августа 2026 года.